Franciacorta Cruperdu Brut DOCG Millesimato - Cassetta Legno - Castello Bonomi

57,00 €
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Anno: NV
Abbinamenti: Antipasti di carne, Antipasti di pesce, Antipasti di terra
Gradazione: 12,5%Vol.

Scheda prodotto

Scheda prodotto
Tipologia vinoVino Bianco
Formato (Litri)1.50
Uve70% Chardonnay e 30% Pinot Nero
Temperatura di servizio8-10°C
In vigna

CruPerdu nasce da uve Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della stessa annata. La vendemmia si protrae dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. L’annata 2011 si è rivelata una vendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée.

In cantinaDopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene a una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. CruPerdu poi evolve e affina pazientemente in bottiglia per ben 72 mesi.
Solfiti82 mg/l (-65% limite legale)
Zuccheri4 gr/l
Acidità7,6 gr/l
PH3,02
Altre curiosità

Il Franciacorta DOCG Brut Cruperdu di Castello Bonomi è la stella di Castello Bonomi.

Il vino è di color paglierino limpido con un profumo fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio) e frutta a pasta bianca e tropicale, tra cui spiccano ananas e pesca. Note balsamiche nel finale. Il sapore perlage sottile che si rivela delizioso al palato. In bocca sapido e minerale, pieno e fresco, talvolta piacevolmente acidulo.

Il Franciacorta emblema di Castello Bonomi. Ottimo come aperitivo e ideale a tutto pasto. Cruperdu è un Franciacorta longevo, e con questa particolare annata siamo riusciti ad esprimere tutta la sua potenza e mineralità; frutto di una maturazione lenta, accompagnata passo passo ed accudita secondo i dettami della nostra Viticoltura ragionata che porta alla migliore espressione dei nostri Franciacorta.

Il nome Cruperdu viene da un vigneto di Pinot Nero fagocitato nel tempo - e quindi perduto - dal bosco con cui la tenuta Castello Bonomi confina in alto. Riscoperte alcune piante dagli agronomi e recuperate le viti più forti e belle, ha dato vita ad alcuni degli attuali vigneti con cui è prodotto questo splendido Brut.

Perché acquistarlo

  • Bestseller
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