Franciacorta Dosage Zéro Millesimato DOCG 2016 – Castello Bonomi
39,00 €
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Annata: 2016
Abbinamenti: Crostacei, Primi di pesce, Crudità di pesce
Gradazione: 12,5%Vol.
Abbinamenti: Crostacei, Primi di pesce, Crudità di pesce
Gradazione: 12,5%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Bianco |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Uve | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Temperatura di servizio | 6°C |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| In vigna | Il Dosage Zéro Castello Bonomi è il frutto di un’attenta cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in pari proporzioni. L’annata 2011 si è rivelata unavendemmia di speciale pregio, che in cantina ha permesso di esprimere al meglio la filosofia di Castello Bonomi, ovvero la valorizzazione delle annate d’eccezione attraverso lunghi affinamenti, oltre la normale filiera produttiva. |
|---|---|
| In cantina | La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Questa Cuvée, dopo la rifermentazione, matura per oltre 80 mesi prima della sboccatura e poi affina ulteriormente in bottiglia per raggiungere l’equilibrio perfetto. |
| Solfiti | 73 mg/l (-69% limite legale) |
| Zuccheri | 1 gr/l (non aggiunti) |
| Acidità | 8 gr/l |
| PH | 3 |
Altre curiosità
Il Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi è la grande sfida dello Chef de Cave: con questo Franciacorta si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori con la naturalità di una scelta di cantina che esclude qualsiasi compromesso. Uno spumante senza l’aggiunta di zuccheri che determina la massima espressione del territorio di appartenenza: il Monte Orfano.
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